Ingredientes: 
800 gr. de queso pasteurizado extragraso MONTSEC 
120 gr. de claras pasteurizadas
360 gr. de azúcar
100 gr. de almíbar de melocotón
14 hojas de gelatina
300 gr. de melocotón en almíbar (troceado)
1 k. de nata semi-montada MONTSEC 35% m.g.

Procedimiento: 
1. Hacer un merengue con las claras y el azúcar. 
2. Calentar el almíbar del melocotón a 55ºC máximo y fundir las hojas de gelatina, préviamente remojadas y escurridas. 
3. Mezclar el almíbar con el queso y, finalmente, añadir el merengue. 
4. Por último, incorporar la nata semi-montada y los trozos de melocotón. 
5. Llenar los moldes y congelar. 
6. DECORACIÓN. Sacar los moldes, cubrir la superfície con gajos de melocotón y engelatinar.