Ingredientes: 
450 gr. de yemas pasteurizadas
1,250 k. de azúcar
450 gr. de agua
2,5 k. de queso pasteurizado extragraso MONTSEC 
50 hojas de gelatina
500 gr. de zumo de limón
3 k. de nata semi-montada MONTSEC 35% m.g. 

Procedimiento: 
1. Hacer un almíbar a 180ºC con el agua y el azúcar. Abocar el almíbar sobre las yemas, batiendo la mezcla constantemente para hacer un biscuit. 
2. Fundir las hojas de gelatina, previamente remojadas y escurridas, en el zumo de limón caliente a 55ºC aproximadamente.
3. Mezclar las gelatinas con el queso, añadir el biscuit y, finalmente, la nata. 
4. Llenar los moldes y congelar. 
5. DECORACIÓN. Sacar los moldes y cubrir con gelatina fría de limón.