El Mindfoodness es un término anglosajón que implica relacionarse con los alimentos a través de una consciencia plena. No es una dieta ni una forma de perder peso, sino:

• Un desarrollo personal en relación con la alimentación
• El cuidado del cuerpo mediante una alimentación sana y respetuosa con el medio ambiente
• Un entrenamiento de los cinco sentidos, para que comer sea una experiencia multisensorial

Muchas personas comen de forma rápida y rutinaria delante del ordenador, viendo la televisión o bien viendo el móvil y otros muchos utilizan la comida como medio de escape, normalmente para no sentir determinadas emociones desagradables. El azúcar o las grasas son alimentos que activan los centros de placer y recompensa a través de la liberación de dopamina.

Para gestionar de una forma mucho más sana y saludable las emociones, lo primero que debemos saber hacer es identificar las emociones y saber diferenciarlas de otras señales como podrían ser el hambre o la saciedad.

La filosofía Mindfoodness se define como tener consciencia en todo momento de aquello que comemos, conociendo los beneficios que a nivel de salud, psicológicos o emocionales puede ofrecernos.

Nacho Aguilar, propietario de un restaurante de Madrid, es uno de los emprendedores que se apuntan a esta tendencia, según dicen, en auge en restauración.

¿Y como se pone en práctica?

• Creando en el local un ambiente íntimo
• Creando una atmosfera que incite a degustar cada plato con tranquilidad
• Ofreciendo un menú saludable y equilibrado sin que los platos resulten aburridos.
• Proponiendo una gran variedad de platos ricos en proteínas, perfectos para aquellos que les cuesta controlar la ansiedad y esta les obliga a comer a todas horas sin saber muy bien lo que hacen y el efecto nocivo que tienen esto para sus cuerpos.

Existen propietarios de obrados y de panaderías, también de Madrid, que también se unen a esta filosofía, ofreciendo bocadillos totalmente saludables con diferentes tipos de pan con semillas, a los que añaden salmón, espinacas, crema de queso, etc.

Son algunos ejemplos de cómo el Mindfoodness empieza a ser aplicado en la restauración y la pastelería para ir acorde con la preocupación de la sociedad y ofrecer cómo cubrir las necesidades de sus clientes.

Ya sabéis, como siempre os decimos ¡A innovar!